Viognier Tostado Lento

12,50

100% Viognier.

Categoría:

Descripción

Variedad: 100% Viognier.
Crianza: 2 meses en barricas especiales de roble frances y tostado lento.
Cata: Vista: Amarillo pajizo con reflejos oro fino. Olfativa: Gran complejidad en nariz
con notas dulzonas a toffee, florales, afrutadas a frutas de hueso, madera muy discreta y
notas balsámicas. Su aroma se enriquece y evoluciona con la aireación. Gustativa: En
boca densidad, notas amargosas de la madera muy delicadas, sabroso, muy buena acidez
y gran persistencia. Vino maduro con acidez y frescura excepcional. Para disfrutar antes,
durante y después de comer con una buena conversación.
Las barricas normalmente se tuestan a la llama, quemando las virutas que sobran durante
el proceso de fabricación en las tonelerías. Las barricas de Tostado Lento son calentadas
suavemente mediante unas estufas especiales que controlan exactamente la temperatura
del tostado. De esta forma se consigue una mayor complejidad aromática y se eliminan
las notas ahumadas.
Con este proceso, desde la bodega han conseguido un vino más largo y expresivo gracias
al aporte de la madera y del trabajo con las lías finas, pero respetando la identidad de las
uvas viognier criadas en la montaña alicantina, concretamente en los pueblos de
Benimarfull y Planes de la Baronía.
Temperatura: 5-7 ºC.
Maridaje: Pescados, carnes blancas, arroces, mariscos, quesos.

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